sábado, 26 de octubre de 2013


CONEJITOS Y TRENZAS DE PAN DE HUEVO

Con esta receta salen 3 trenzas de 30cm de largo por 13 de ancho y 4 conejitos medianos


 
 
 
INGREDIENTES:
 
- 1 kilo de harina de fuerza (puede se harina normal, pero con la de fuerza quedarán más grandes)
- 300ml de leche tibia
- 1 cubo de levadura fresca ( o su equivalente en levadura seca para 1k de harina)
- 200 grs de azúcar granulada.
- 3 huevos.
- 150 grs de margarina o mantequilla (no light)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo batido con un chorrito de leche, para pintar.
- Crema pastelera, manjar o crema chantilly para rellenar.
 
PREPARACIÓN
1. Formar una "esponja" de levadura, con 100 ml de leche tibia (no caliente!!!), 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de harina (usar la misma que se pide en la receta, no agregar más). La ponemos en un bol profundo porque subirá bastante y la tapamos con un paño. Dejamos leudar (que suba la levadura) por unos 10 min en un lugar tibiecito de la cocina.
2. Una vez listo el leudo, en un bol grande juntamos el harina, el azúcar, la sal y hacemos un "volcán" y en su interior agregamos la margarina, los huevos y la "esponja" de levadura. Juntamos todo y amasamos hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos.
3. Dejamos reposar la masa en un bol, durante 10 min aproximadamente y luego volvemos a amasarla.
 
4. Tomamos 3 porciones de masa y hacemos un lulo con cada una, unimos las puntas y las trenzamos con cuidado. Para los conejitos, formamos bolas de masa y estiramos una parte para darle forma alargada. Es importante considerar que la masa aumenta un 50% dentro del horno, por lo que es necesario dejar los espacios adecuados para que no se peguen entre si.
5. Preparamos una lata de horno con papel mantequilla (vegetal)  y ponemos las trenzas y conejitos, los pintamos con huevo batido y los horneamos a 180º hasta que tengan un hermoso color dorado.
(*)Es importante precalentar el horno al menos 10 minutos antes del horneo.


6. Una vez fríos los panes, los cortamos con un cuchillo de sierra y los rellenamos a gusto con crema pastelera, manjar (dulce de leche) o crema chantilly (nata montada). Se puede espolvorear con azúcar glas (flor).
 


 


 
 
 

domingo, 20 de octubre de 2013

SOPAIPILLAS

 (10 unidades de aproximadamente10 cms. de diámetro)
 
 
 
 

Las sopaipillas son un manjar del campo chileno, aunque su preparación difiere en los distintos lugares de Chile, seguramente debido a la presencia de zapallo (calabaza) durante el invierno. Mientras en la zona central, tan fértil y rica en frutas y verduras el zapallo es muy fácil de encontrar, en el frío sur de Chile se hacen sin zapallo, teniendo un aspecto más parecido al pan.


Las sopaipillas que yo conozco y disfruto, son las de la zona central, en donde he nacido y crecido y de donde además es originaria mi familia.


Estas exquisitas masitas, han acompañado toda nuestra vida, sobre todo en los días fríos o de lluvia cuando su calor y sabor nos ayudan a  vencer el frío con alegría.


Todos mis amigos extranjeros, que las han probado han quedado maravillados con su sencillez y su sabor, por ello y por que es parte de nuestro patrimonio nacional, la sopaipilla humilde y maravillosa, no podía faltar en mi blog.




Ingredientes:

- 380 grs. de harina normal.
- 1 cucharadita de polvos de hornear (levadura química)
- 50 grs. de manteca de cerdo.
- 250 grs. de zapallo o calabaza cocida
- 1 cucharadita rasa de sal.



Preparación:


1. Poner a cocer el zapallo (calabaza) cortado en cuadritos, en una olla tapada a fuego medio por aproximadamente 20 minutos o hasta que éste de pueda deshacer tan sólo con un tenedor. Una vez cocido pasar por un colador o cedazo fino, para obtener un puré suave y sin fibras. Reservar el agua de la cocción, por si es necesario ocuparla posteriormente en la receta.
 
 
2.  Fundir la manteca de cerdo a fuego bajo, cuidando que no llegue a hervir. 
 
 
3. Cernir  en un bol el harina junto los polvos de hornear (levadura química), agregar la cucharadita de sal. Hacer un volcán en medio y agregar la manteca derretida y el puré de zapallo (calabaza) y amasar hasta formar una masa suave y elástica, que no se pegue en las manos ( si la masa está seca, agregar un poquito del agua de la cocción del zapallo)
 
 
4. Extender la masa con el rodillo (uslero) hasta dejarla de medio centímetro aproximadamente y cortar los discos de las sopaipillas con un elemento redondo.
 
 
5. Pinchar cada sopaipilla con un tenedor para que no se infle durante la cocción. Freír en abundante aceite caliente y servir calentitas. Se pueden comer solas o acompañadas con pebre o con salsa de chancaca.